香港開餐廳費用清單：牌照+裝修+租金拆解
本文導讀
- 香港開餐廳總成本由 HK$500K（細型茶記）到 HK$5M+（核心區大型）不等
- 裝修工程費佔總成本最大（35–45%），其次係租金及牌照
- 必備預備金 HK$100K–$300K 應付開業初期現金流壓力
- 平均 6 個月回本，但 3 年內結業率約 45%，需謹慎評估
「開一間細茶記要幾多錢呀？50 萬夠唔夠？」
呢條係最多創業者問，但最少人答到準確嘅問題。因為開餐廳涉及嘅費用項目多，而且每一項都有好大差異。本文會將每一分錢嘅去向拆開嚟講——由牌照、裝修、租金到人工、預備金，由細型茶記到核心區大型餐廳嘅實際預算。
本文內容基於食照通團隊協助超過 80 間餐廳開業嘅實際個案成本整理，配合飲食業公會數據及業界統計。
秋季提示：Q4 想年底前開業，9 月已經是最後裝修窗口。拖到 10 月開始，Q4 急件費普遍加 15–20%，長遠蝕本。
秋季留意：全港商場租金另有營業額百分比條款（通常 8–12%），生意好時實質成本比街舖高。簽約前要計清。
一、6 大費用項目完整拆解
香港開餐廳嘅費用由 6 大項目組成，以下以 500 呎中型茶餐廳作參考：
1. 牌照 + 消防通風工程（HK$120K–$300K）
包括：政府規費、顧問費、消防工程、通風系統、隔油池等。詳細拆解可用 食肆牌照費用速算器。
• 政府規費：HK$7,740
• 圖則繪製費：HK$5,000–$15,000
• 牌照顧問費：HK$35,000–$60,000（建議請）
• 消防工程費：HK$30,000–$150,000
• 通風排煙工程：HK$35,000–$120,000
2. 裝修工程（HK$250K–$500K）
裝修係最大嘅可控成本——標準茶餐廳每呎 HK$600–$1,200，中高檔西餐可達 HK$2,000+。500 呎茶餐廳參考預算：
• 地台防滑、牆身瓷磚：HK$60,000
• 天花及燈飾：HK$40,000
• 水電工程：HK$50,000
• 廚房設計及接駁：HK$30,000
• 傢俬（枱櫈、吧枱、裝飾）：HK$80,000
• 招牌及裝飾：HK$20,000
• 工程預備金：HK$20,000（應付意外）
3. 廚房設備（HK$100K–$250K）
視乎菜單複雜程度。基本茶餐廳設備約 HK$150K，日本料理或火鍋店可達 HK$300K+。
• 冷藏及冷凍設備（冰櫃、雪櫃）：HK$40,000
• 煮食設備（炒爐、煤氣煎板、焗爐）：HK$35,000
• 加工設備（切片機、攪拌機、電飯煲）：HK$15,000
• 洗滌設備（洗碗機、消毒櫃）：HK$25,000
• 餐具及廚具：HK$20,000
• POS 系統及收銀機：HK$15,000
4. 租金 + 按金（HK$120K–$500K）
一般需支付：3 個月按金 + 1 個月上期 + 經紀佣金（半個月至 1 個月）。500 呎非核心區參考：
• 月租 HK$30,000（HK$60/呎）
• 3 個月按金：HK$90,000
• 1 個月上期：HK$30,000
• 經紀佣金：HK$15,000–$30,000
• 總現金流出：HK$135K–$150K
5. 首月人工（HK$80K–$150K）
500 呎茶餐廳一般需 5–7 名員工：
• 大廚（總廚）：HK$25,000/月
• 二廚：HK$18,000/月
• 侍應（2 名）：HK$15,000 × 2 = HK$30,000/月
• 水吧／收銀：HK$14,000/月
• 洗碗工：HK$12,000/月
• 月人工總計：HK$99,000
6. 營運預備金（HK$100K–$300K）
呢個係最多創業者忽略嘅項目。開業初期生意不穩定，應預留 3–6 個月嘅營運成本（租金 + 人工 + 食材），避免現金流斷裂。
二、不同餐廳類型預算參考
以下為中型舖位（400–600 呎）、非核心區嘅參考預算：
| 餐廳類型 | 牌照工程 | 裝修 | 設備 | 租金按金 | 人工預備 | 總成本 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 茶餐廳 | $180K | $280K | $150K | $130K | $200K | $940K |
| Cafe / 輕食 | $80K | $320K | $100K | $130K | $150K | $780K |
| 火鍋店 | $280K | $450K | $250K | $180K | $250K | $1.4M |
| 日本料理 | $250K | $550K | $300K | $180K | $280K | $1.56M |
| 西餐廳 | $200K | $500K | $220K | $180K | $250K | $1.35M |
金額均為 HK$，M = 百萬；核心區另加 50–100%
三、地區差異：核心 vs 社區區
位置是最大嘅成本變數——同樣面積嘅舖，租金可以差 2–3 倍。
| 地區 | 月租（每呎） | 500 呎月租 | 500 呎按金 |
|---|---|---|---|
| 中環／蘭桂坊 | $150–$280 | $75K–$140K | $225K–$420K |
| 銅鑼灣／尖沙咀 | $120–$220 | $60K–$110K | $180K–$330K |
| 旺角／太子 | $80–$140 | $40K–$70K | $120K–$210K |
| 觀塘／深水埗 | $55–$95 | $28K–$48K | $84K–$144K |
| 荃灣／沙田 | $50–$85 | $25K–$43K | $75K–$129K |
| 元朗／大埔 | $40–$70 | $20K–$35K | $60K–$105K |
四、每月經營成本點計？
開業只係第一步，每月持續嘅經營成本先至決定你能否捱過第一年。500 呎非核心區茶餐廳參考：
• 月租：HK$30,000
• 人工（5 名員工）：HK$99,000
• 食材成本（約 35% 營業額）：HK$70,000（假設月營業額 HK$200,000）
• 水電煤：HK$12,000
• 外賣平台抽成（如有）：HK$15,000
• 清潔及雜費：HK$6,000
• 保險、牌照年費分攤：HK$3,000
• 月總成本：約 HK$235,000
即係話月營業額要超過 HK$235K 先至唔蝕本。如目標月收 HK$300K（每日 HK$10K），需要有穩定嘅人流及翻枱率。
五、慳錢貼士：5 個實戰策略
1. 頂手現有食肆
可慳 60% 時間及 30% 總成本（省牌照、裝修、設備）。詳見 食肆牌照轉讓攻略。
2. 選擇非核心區
相同面積，核心區可能係非核心區嘅 2–3 倍租金。社區型餐廳反而回頭客比例更高。
3. 二手設備市場
退市餐廳嘅設備可平 40–60% 入手。深水埗、油麻地有專門二手廚具商。
4. 細牌代替大牌
純咖啡 Cafe、糖水舖適合細牌（HK$3,070 規費），總牌照成本可慳 50%。
5. 避開旺季開業
淡季（1–2 月、9 月）裝修、設備、人手全線平 10–15%。總成本可慳 HK$80K+。
最後提醒：香港餐飲業 3 年內結業率約 45%。預算緊絀建議從細型做起，驗證商業模式再擴充。預備金一定要夠——好多餐廳唔係冇生意，係現金流斷裂。
常見問題
香港開一間細型茶餐廳要幾多錢？
中位預算 HK$680K–$950K，包括：牌照工程 HK$150K、裝修 HK$280K、設備 HK$150K、首 3 個月租金及按金 HK$120K、首月人工 HK$80K、營運預備金 HK$100K。核心區（中環、尖沙咀）總成本可達 HK$1.5M+。
開餐廳最大成本係咩？
通常係裝修工程費（佔總成本 35–45%），其次係租金及按金（15–25%）、牌照及消防通風工程（15–20%）、設備（10–15%）、人工及預備金（15–20%）。核心區嘅話租金可能超過裝修成為最大開支。
開餐廳幾耐可以回本？
行業平均 6 個月。火鍋店因翻枱率高最快 4 個月，茶餐廳 6–9 個月，中高檔西餐廳 10–18 個月。回本時間取決於：地段人流、翻枱率、利潤率、經營效率。香港餐飲業 3 年內結業率約 45%。
想年底前開業，10月預算要加幾多？
Q4 急件費令裝修成本加 15–20%，人手費加 10%，設備排期費加 5%。總成本預算應較 9 月加 15–20%，先做財務預算。
參考資料
免責聲明：本文所有費用數據及預算估算僅供參考，實際開業成本受地段、面積、裝修質素、經營模式等因素影響而有顯著差異。數據基於業界統計及中位數整理，個別個案可能有重大偏差。建議詳細財務計劃前諮詢專業顧問。本站不提供財務或投資建議。
由食照通編輯 · www.hkfoodlic.com · 最後更新：2026-09-20