廚房面積合規計算器
根據食物業規例（第 132X 章）即時驗證面積合規
點擊後即時生成合規報告及佈局比例圖
秋季熱門：其他創業者也在試算
不同面積店舖佈局案例
200 呎、500 呎、1000 呎實戰分配參考
| 店舖總面積 | 適合牌照 | 廚房面積 | 洗滌區 | 顧客區 | 座位數 |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 呎（細舖） | 受限證 | 30 呎 | 10 呎 | 110 呎 | 0（企位） |
| 250 呎（細舖） | 細牌 | 50 呎 | 25 呎 | 175 呎 | 10–14 |
| 400 呎（細／中舖） | 大牌（最小） | 60 呎 | 30 呎 | 310 呎 | 16–20 |
| 500 呎（中舖） | 大牌 | 75 呎 | 35 呎 | 390 呎 | 22–28 |
| 700 呎（中大舖） | 大牌 | 120 呎 | 50 呎 | 530 呎 | 32–40 |
| 1000 呎（大舖） | 大牌／火鍋 | 180 呎 | 70 呎 | 750 呎 | 45–55 |
| 1500 呎（超大舖） | 大牌／多菜系 | 280 呎 | 100 呎 | 1120 呎 | 60–75 |
面積均為實用面積（呎）；座位數按每個座位 20–25 呎計算
根據香港食物業規例（第 132X 章），普通食肆牌照（大牌）嘅廚房、洗滌室及垃圾房合計須佔總樓面 10%–25%，且不少於 8 平方米（約 86 平方呎）。即係話，實用面積少於 400 呎嘅舖位要申請大牌有難度。小食食肆牌照面積要求較寬鬆，一般 150 呎起已可運作。
數據來源：食物業規例（第 132X 章）及食環署申請食物業牌照指南
食環署面積計算 5 大常見違規
1. 洗滌室與廚房合併
用一個水槽同時洗碗同處理食材。食環署要求洗滌區功能上獨立，必須有物理分隔或至少 1.5 米距離。
2. 將垃圾房算入廚房
垃圾房、冷藏室、備餐區都算廚房面積嘅一部分，但食物處理區與垃圾區必須完全分隔。
3. 廚房面積超過 25% 上限
少見但有：咖啡烘焙場或中央廚房附設少量堂食，廚房面積過大需改申請食物製造廠牌照。
4. 走火通道佔用
擺廚房儲物架、冷藏櫃阻塞走火通道。消防處會獨立檢查，影響續牌。
5. 擅自改變廚房佈局
批核後擅自將廚房改成座位區以增加翻枱率。續牌時被發現可能直接拒絕。
秋季提示：商場舖位面積多規整但天花較低，可能影響通風系統安裝，間接壓縮實際可用廚房面積。簽約前要同業主確認可改建空間。
秋季留意：全港商場舖位對廚房外露要求嚴，油煙管道走線受限。選商場舖前先確認可否安裝獨立排煙系統。
食肆廚房面積計算完全指南：點樣先符合食環署要求？
睇中咗一個舖——位置好、租金 OK、業主又肯簽長約。但等等。
呢個舖，廚房夠位嗎？
好多創業者簽完租約先發現：舖位面積雖然夠，但廚房佔比唔符合食環署要求，整間鋪要重新設計，甚至要放棄原來嘅牌照類型。幾萬蚊按金就咁蒸發。
所以今日就將廚房面積呢條規矩講到清清楚楚。
食環署嘅「10%–25%」規則點計？
根據食物業規例（第 132X 章），普通食肆牌照（大牌）嘅廚房、洗滌室及垃圾房合計面積，必須：
• 佔總樓面 10% 至 25%（即最少 10%、最多 25%）
• 不少於 8 平方米（約 86 平方呎）
• 洗滌室功能上必須與廚房分區（可相鄰但不可共用）
呢條規矩對細舖最辣。例如 400 呎舖位，10% 已經係 40 呎——但最低要求係 86 呎，相差一倍。所以 400 呎以下嘅舖位，基本上做唔到大牌。
呢個就係點解好多開 Cafe 嘅老闆最後改做細牌——唔係因為鍾意，係舖位細住咗。
總樓面 vs 實用面積：差一個字差好遠
食環署計面積嘅時候，用嘅係「樓面面積」，包括牆身厚度。而租約上面寫嘅通常係「實用面積」。
兩者差幾多？一般相差 10%–15%。
即係話租約寫 500 呎實用面積，食環署計可能係 575 呎樓面。所以廚房佔比嘅計算基數要用樓面面積，唔好用租約數字直接套。呢個細節好多新手錯過，然後遞表被退回。
細牌嘅面積要求：相對寬鬆但有陷阱
小食食肆牌照（細牌）無固定嘅廚房百分比要求，但要符合「足夠處理指定食物」嘅實際標準。食環署會根據你申請賣嘅食物種類評估。
一般參考：
純飲品店（咖啡、茶、瓶裝水）：廚房 20–30 呎已足夠，加洗滌區 10 呎。
三文治／多士／輕食：廚房 40–60 呎，加獨立三文治製作檯及洗滌區 20 呎。
傳統糖水／豆腐花：烹煮區 40–60 呎（需煮爐），加洗滌區 25 呎。
雪糕／刨冰：製作區 30 呎（含冷藏設備），洗滌區 15 呎。
細牌嘅陷阱——好多創業者以為細牌無面積要求，就將廚房壓到最細。結果食環署驗查時以「唔足夠處理所申請嘅食物」為由退回。所以寧願預鬆啲，唔好為多擺一兩個座位犧牲廚房運作效率。
座位數估算：唔係淨係計面積
好多老闆以為顧客區越大越好。但座位數唔係淨係計面積——仲要符合消防處嘅走火通道同緊急出口要求。
實戰經驗：
舒適型
每個座位預留 25–30 呎（含走道），適合西餐、日料、酒吧，提升用餐體驗。
平衡型
每個座位 20–25 呎，適合茶餐廳、火鍋店。平衡翻枱率與舒適度。
高密度型
每個座位 15–18 呎，適合快餐店、小食店。但要注意符合消防疏散要求。
記住一個原則：座位數越多，消防出口同走道要求越嚴格。消防處會按座位數驗算疏散時間，過多座位可能要加設第二個走火通道，實際可用面積反而少咗。
揀舖實戰 Checklist：避開 4 大陷阱
1. 睇樓面唔係睇實用
同業主索取建築圖則，確認樓面面積。計算廚房佔比用樓面數字。
2. 檢查柱位同不規則形狀
柱位及凹入位置會減少可用面積。長方形舖最易規劃廚房，L 形舖位要加小心。
3. 天花高度要夠
食環署要求廚房天花最少 2.5 米。商場舖位常有假天花壓低高度，影響通風設備安裝。
4. 排水位置要就位
廚房位置最好近原有排水管及隔油池，否則要大改渠務，裝修費激增。
5. 簽約前驗面積
簽租約前用上面嘅計算器試算一次。可以嘅話，俾少量訂金預約 AP 上門實測。
面積搞掂後，下一步就係睇牌照費用同申請時間。用 食肆牌照費用速算器 估算總成本，或者試試 申請時間計算器 睇幾時可以開業。
常見問題
食肆廚房面積要幾大先合規？
普通食肆牌照（大牌）廚房、洗滌室及垃圾房合計須佔總樓面 10%–25%，且不少於 8 平方米（約 86 平方呎）。小食食肆牌照面積要求較寬鬆，視食物種類而定，一般需 30–60 平方呎。用上面計算器輸入你舖位面積即時試算。
洗滌室可唔可以同廚房合併？
食環署要求洗滌室功能上獨立，但可與廚房相鄰。重點係洗碗區不能與食物處理區直接接觸，須有物理分隔（如矮牆、玻璃分隔）或至少 1.5 米距離。細舖可用隔板分區。
細舖做餐廳最少要幾多呎？
普通食肆牌照最低實用面積約 400 呎（廚房 86 呎 + 洗滌 30 呎 + 顧客區 280 呎）。小食食肆最低 150 呎亦可運作。200 呎以下舖位建議申請受限食物售賣許可證（HK$2,260），不設堂食但審批最快。
想頂手現有食肆，面積要重新計嗎？
需要。即使同款牌照，新持牌人仍需重新驗證面積合規。頂手前要獲取原持牌人嘅批核圖則，確認無違規改動。
參考資料
免責聲明：本頁面所有面積計算及合規評估僅供參考，實際合規性以食物環境衞生署根據個案圖則及實地檢查為準。食環署可能根據食物種類、經營模式提出額外要求。如有疑問，請致電食環署熱線 2868 0000 或委託認可人士（AP）實地評估。本站不提供法律或專業顧問服務。
由食照通計算 · www.hkfoodlic.com · 最後更新：2026-09-30