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三大食肆牌照全方位對照表
普通食肆牌照、小食食肆牌照、受限食物售賣許可證
| 比較項目 | 普通食肆（大牌） | 小食食肆（細牌） | 受限食物售賣 |
|---|---|---|---|
| 政府規費 | HK$7,740 | HK$3,070 | HK$2,260 |
| 廚房面積要求 | 10%–25% (≥ 8 平方米) | 較低 (視食物種類) | 無特定要求 |
| 可售食物範圍 | 幾乎無限制 | 指定輕食 (列表限定) | 只限預製／簡單加熱 |
| 審批時間（平均） | 20–30 週 | 14–20 週 | 10–16 週 |
| 堂食限制 | 可堂食 | 可堂食 | 不設堂食 |
| 明火煮食 | 可以 | 不可以 | 不可以 |
| 通風系統 | 強制 | 視食物種類 | 基本要求 |
| 典型場所 | 茶餐廳、火鍋店、酒樓 | Cafe、糖水舖、飲品店 | 便利店、小型雜貨店 |
資料來源：食物業規例（第 132X 章）、食環署申請食物業牌照指南
普通食肆牌照（大牌）規費約 HK$7,740，可售賣幾乎所有食物並提供堂食，廚房須佔總樓面 10%–25%。小食食肆牌照（細牌）規費約 HK$3,070，只限售賣指定輕食。受限食物售賣許可證規費約 HK$2,260，適合便利店等預製食品銷售。選錯牌照直接影響可售食物範圍及長遠經營彈性。
秋季提示：關東煮、串燒等涉及明火加熱的小食店，雖然俗稱「小食」，但實際多需申請普通食肆牌照，計劃選舖時要留意廚房面積。
秋季留意：全港商場舖位面積較規整，但天花高度常不符大牌通風要求。想在商場開餐廳，簽約前要先驗測天花高度。
普通食肆牌照 vs 小食食肆牌照：點揀先至啱？
好多第一次創業嘅朋友問我：「大牌同細牌有咩分別呀？」
呢個問題睇落好簡單，但答錯一次可能蝕幾萬蚊——因為申請咗錯嘅牌照，日後想加菜單都加唔到，想升級就要重新申請，又要再等成 20 週。所以今日就將呢三款牌照嘅實際差異講清楚。
普通食肆牌照（大牌）：全能型選擇
呢張就係俗稱「大牌」嘅牌照，正式名稱係「普通食肆牌照」。喺食物業規例（第 132X 章）下，持有大牌嘅食肆可以售賣幾乎所有類型嘅食物——由炒粉麵、燒味、火鍋、刺身到西餐、甜品樣樣得。
但話晒自由度高嘅代價，就係要求亦最嚴格。
廚房面積要求：廚房、洗滌室及垃圾房合計須佔總樓面 10%–25%，而且唔可以少過 8 平方米（即約 86 平方呎）。
通風系統：必須安裝符合消防處同環保署標準嘅排煙罩、油煙管道、新風系統，涉及明火煮食嘅個案仲要加設隔油池。
適合邊啲經營模式：茶餐廳、酒樓、火鍋店、燒味店、日本料理、西餐廳、咖啡輕食店（有烹飪）、烏冬／拉麵店、韓式燒烤等。
如果你長遠想做餐廳生意、菜單想有彈性，大牌係唯一選擇。單係廚房面積呢條就足以篩走好多舖位——所以簽租約前最好用 廚房面積合規計算器 預先驗測。
小食食肆牌照（細牌）：成本低但限制多
「細牌」正式名稱係「小食食肆牌照」。費用大牌嘅一半左右，廚房面積要求亦寬鬆好多——但代價係只可以賣「指定範圍」嘅食物。
食環署對細牌嘅食物清單有明確規定：
細牌可售食物（示例）：
三文治、多士、糕點、麵包、糖水、豆腐花、雪糕、刨冰、咖啡、茶、奶茶、瓶裝飲品、預製飯盒（加熱）、糖果零食、脆片、乾果等輕食類食品。
細牌不可售食物（示例）：
涉及明火炒煮嘅飯麵、新鮮肉類／海鮮處理、火鍋、燒味、刺身、現製熱葷菜等。簡單講，一旦涉及「真正煮嘢食」，就要大牌。
細牌最適合咩人？做純粹嘅 Cafe（只賣咖啡 + 糕點）、傳統糖水舖、豆腐花店、雪糕店、飲品店、麵包三文治店等。審批時間相對短——平均 14–20 週就可以攞到正式牌照。
第三選項：受限食物售賣許可證
好多人唔知道其實仲有第三個選擇——「受限食物售賣許可證」。呢張許可證規費最低（約 HK$2,260），審批最快（10–16 週），但只容許售賣預先包裝食品或者極簡單加熱嘅食物。
適合咩情境？
便利店模式
純售賣預包裝零食、瓶裝飲品、杯麵、便當盒（可加熱）。
辦公室茶水間
辦公大樓內部提供咖啡、茶、簡單加熱餐食嘅服務點。
零售副業
雜貨店、藥房、文具店等想兼售包裝食品，而且唔設堂食。
實戰例子：點樣根據食物種類揀牌？
茶餐廳 → 大牌
涉及炒嘢、煎蛋、煮即食麵、沖奶茶等多元操作，必須大牌。
糖水舖 → 細牌
傳統中式糖水、豆腐花符合細牌食物清單，無需大牌規格。
純咖啡 Cafe → 細牌
只賣咖啡、茶、三文治、蛋糕等，細牌已足夠。
Brunch Cafe → 大牌
有意粉、焗飯、全日早餐等，涉及烹飪就要大牌。
火鍋店 → 大牌
明火煮食加處理生鮮肉類，大牌係唯一選擇。
便利店賣熱狗 → 受限證
只做簡單加熱、唔設堂食，受限食物售賣許可證最合適。
烘焙店 → 麵包牌照
純做麵包蛋糕零售，可申請「烘製麵包餅食店牌照」，較大牌快批。
中央廚房 → 製造廠牌照
無堂食、純供應其他商戶，申請食物製造廠牌照。
揀錯牌照嘅代價：3 個真實後果
好多新手諗住先用細牌入場，將來生意好先升級⋯⋯呢個策略其實暗藏陷阱。
1. 菜單彈性受限：細牌嘅食物清單係死嘅，你諗加炒粉麵或者焗飯？對唔住，違規售賣可被罰款 HK$10,000 兼吊銷牌照。
2. 升級成本高：由細牌轉大牌，等同重新申請。要重新遞交圖則、經過部門審批、完成裝修工程——起碼半年，仲要承擔 HK$30,000 以上嘅顧問費同裝修改動費。
3. 舖位可能不符升級要求：當初用細牌揀嘅舖，廚房面積好多時唔夠大牌要求。想升級？可能要搬舖。咁就 game over。
所以揀牌嗰刻就要諗 3 年後嘅菜單。有疑問？用上面嘅比較器輸入你想賣嘅食物，一次過搞清楚。想了解牌照費用？用 食肆牌照費用速算器。想知道審批要等幾耐？試試 申請時間計算器。
常見問題
普通食肆牌照同小食食肆牌照最大分別係咩？
普通食肆牌照（大牌）可售賣大部分食物並提供堂食，廚房須佔總樓面 10%–25% 且不少於 8 平方米。小食食肆牌照（細牌）只限售賣指定輕食，面積要求較低、費用約為大牌一半，但不可明火煮食。
細牌可以賣咩食物？
小食食肆牌照可售賣三文治、多士、糕點、糖水、豆腐花、雪糕、瓶裝飲品、咖啡茶飲、預製飯盒等。不可售賣需明火煮食嘅飯麵炒嘢或新鮮肉類菜餚。
受限食物售賣許可證適合咩人？
適合純售賣預製包裝食物或簡單加熱嘅場所，例如便利店、小型雜貨店、辦公室茶水間。費用最低（約 HK$2,260）、審批最快，但不可現場烹飪、不設堂食。
想在商場開新餐廳，選牌有咩考慮？
商場舖位天花高度常不符大牌通風要求。簽約前要同業主確認可否安裝必要排煙設備，否則只能申請小食牌照。
參考資料
免責聲明：本頁面所有牌照類型建議僅供參考，實際適用牌照以食物環境衞生署根據個案情況評估為準。食物分類及牌照要求可能因應食環署政策更新而有所變動。如有疑問，請致電食環署熱線 2868 0000 或前往九龍深水埗食肆牌照資源中心查詢。本站不提供法律或專業顧問服務。
由食照通分析 · www.hkfoodlic.com · 最後更新：2026-09-10